Saint Vincent est né à Huesca, en Espagne, au IIIe siècle. Aucun acte de sa vie ne le relie au vin. Il semble, simplement, qu'il doit d'être le patron des vignerons à la première syllabe de son nom.
La Saint-Vincent reprend le principe de ces fêtes traditionnelles de Saint-Vincent durant lesquelles, dans chaque village, les vignerons célèbrent leur patron le 22 janvier.
A cette occasion, chaque viticulteur propose ses meilleurs vins de l’année qui sont mis en compétition . Un jury est alors chargé d’établir le palmarès des vins de l’année en blanc, rosé et rouge.
Les participants aux festivités sont alors conviés à participer aux repas, sur deux jours, samedi et dimanche, où des mets copieux et abondants sont servis accompagnés des vins du pays.
